Frische Erdbeeren bleiben am längsten aromatisch, wenn sie direkt nach der Ernte kühl gelagert werden, am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Dort halten sie sich deutlich besser als bei Zimmertemperatur, wo sie schnell weich werden und an Geschmack verlieren.
Vor dem Einlagern lohnt es sich, beschädigte oder matschige Früchte auszusortieren und die Beeren möglichst locker nebeneinander in eine flache Schale zu legen. So entstehen weniger Druckstellen und die Früchte bleiben länger appetitlich.
Wichtig ist außerdem, Erdbeeren nicht vorab zu waschen, da sie durch die zusätzliche Feuchtigkeit schneller verderben. Erst kurz vor dem Essen sollten sie vorsichtig gereinigt werden. Auch luftdichte Verpackungen sind ungeeignet, weil sich darin Feuchtigkeit sammelt.
Da Erdbeeren nur wenige Tage haltbar sind, empfiehlt sich eine rasche Verwendung. Überschüsse lassen sich gut zu Marmelade, Kompott oder als gefrorene Portionen weiterverwenden.